Panna cotta Evolution

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Un goloso peccato di gola con gli zuccheri di mezzo mandarino

Il candore della panna cotta ci conquisterà ogni giorno! L’uso della panna senza lattosio consente di limitare gli zuccheri in ricetta, in quanto questo tipo di prodotti è naturalmente più dolce di quelli tradizionali.

Inoltre in questo dolce il saccarosio è sostituito dall’eritritolo, dolcificante naturale estratto dalla frutta a zero calorie. Ma non dimentichiamo i frutti di bosco: i lamponi infatti sono i frutti più ricchi di fibra!

Valori nutrizionali

 

Proteine 3 g

Grassi 10 g

Carboidrati 18 g

Fibre 3 g

Energia 130 Kcal

Ingredienti per 15 persone

 

600 g di Latte parzialmente scremato senza lattosio

400 g di Panna senza lattosio

350 g di Lamponi

200 g di Eritritolo a velo

150 g di Mirtilli

17 g di Inulina

12 g di Colla di pesce

Preparazione

1 – Frullare i lamponi ed i mirtilli con l’eritritolo, tenendone da parte qualcuno per la guarnizione, e setacciare per eliminare i semi.

2 – Far sobbollire leggermente il latte con la panna e l’inulina.

3 – Nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda, giusto il tempo necessario per ammorbidirla.

4 – Togliere la panna dal fuoco, strizzare la gelatina e scioglietela nella panna.

5 – Versare il composto in vasetti monoporzione e lasciateli raffreddare per almeno 6-8 ore; meglio ancora sarebbe preparare la panna cotta e consumarla il giorno successivo per far tirare bene la gelatina.

6 – Coprire la crema di latte con la coulis di frutti di bosco e decorare con i lamponi e i mirtilli interi rimasti.

 

 

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La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION

Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30

 

 

Photo credits Giallo Zafferano, Dolci Merende e Dintorni, Piccole Ricette, Penny Market, keywordbasket

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