Cotoletta di vitello Evolution alla curcuma

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È solo buono o fa anche bene?

Tamponiamo accuratamente la cotoletta per ridurre i grassi: pensa che ogni grammo di grasso apporta 9 kcal.

Alla panatura è stata aggiunta la curcuma, spezia che aiuta a mantenerci in forma. L’associazione con il pepe nero ne aumenta l’assorbimento fino a 2000 volte. Il tè verde aiuta a ridurre la formazione in frittura di acrilammide, sostanza nociva per la nostra salute.

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Valori nutrizionali a porzione

 Energia 290 Kcal

Proteine 26 g

Grassi 14 g

Carboidrati 15 g

Ingredienti per 4 persone

Vitello sgrassato 400 g

Pangrattato 60 g

Farina “00” 20 g

Albumi

Bustine di tè verde in foglie 2

Limone

Curcuma

Pepe nero

Olio di girasole alto oleico o di arachide

 

Preparazione

1 – Battere le fettine di carne coperte da pellicola.

2 – Passarle nella farina e poi nell’albume precedentemente sbattuto con curcuma e pepe nero.

3 – Mischiare le foglie di tè verde tritate con il pangrattato. Passare le fettine nel pangrattato e scuotere per eliminarne l’eccesso.

4 – Friggere in olio di girasole alto oleico o arachide a 170°C per 2 minuti da un lato e per 1 minuto dall’altro lato.

5 – Scolare la fettina dall’olio di frittura e tamponare su carta assorbente nuova per tre volte.

6 – Servire con una fetta di limone e un contorno di verdure da 250 g per apportare al nostro piatto un appropriato contenuto di fibre.

 

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La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION

Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30

 

 

Photo credits Corriere Cucina, Giallozafferano, Gustapedia

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