La besciamella di cavolfiore arricchisce il piatto di fibre mantenendo la delicatezza nel gusto
E’ importante far cuocere il ragù per almeno 30 minuti: le lunghe cotture del pomodoro spezzano il licopene, antiossidante amico della pelle e potente antitumorale, e lo rendono più attivo. Inoltre l’abbinamento con l’olio extravergine di oliva ne aumenta l’assorbimento.
Valori nutrizionali
Proteine 34 g
Grassi 10 g
Carboidrati 41 g
Fibre 8 g
392 Kcal
Ingredienti per 4 persone
800 g di cavolfiore
400 ml di acqua
400 ml di latte scremato
240 g di passata di pomodoro
180 g di pasta fresca per lasagne precotta
170 g di carne macinata di bovino (taglio magro)
140 g di mozzarella light
1 cipolla
1 carota
50 g di sedano
35 g di pomodoro concentrato
20 g di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di vino rosso
1 cucchiaio di vino bianco
Noce moscata
Pepe nero
Brodo vegetale
Preparazione
Per la besciamella
1 – Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti, cuocerlo in una casseruola bassa e larga a fuoco lento, con il latte scremato e l’acqua, fino a che l’acqua non viene completamente assorbita, aggiungere pepe e noce moscata durante la cottura.
2 – Frullare il composto molto finemente per ottenere la besciamella di cavolfiore.
Per il ragù
1 – Tritare a cubetti carote, sedano e cipolla e soffriggere in pentola antiaderente con l’olio.
2 – Aggiungere il macinato di carne. Quando la carne è cotta sfumare con vino rosso, poi con vino bianco. Aggiungere poi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo il brodo vegetale.
3 – Unire il ragù con la besciamella di cavolfiore e comporre la lasagna. Appoggiare sul fondo della pirofila un cucchiaio di composto, poi un foglio di pasta fresca e aggiungere il parmigiano grattugiato con la microplane e la mozzarella tagliata a listarelle finissime. Continuare con gli strati ultimando con parmigiano e mozzarella.
4 – Cuocere in forno ventilato a 160°C per 15 minuti.
Vuoi acquistare i libri del nostro autore?
Collegati alla nostra sezione LIBRI in HOME e fai l’ordine!
OPPURE COMPRA DIRETTAMENTE I SUOI LIBRI DA QUI
La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION
Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30
