Lasagna con besciamella di cavolfiore

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La besciamella di cavolfiore arricchisce il piatto di fibre mantenendo la delicatezza nel gusto

 

E’ importante far cuocere il ragù per almeno 30 minuti: le lunghe cotture del pomodoro spezzano il licopene, antiossidante amico della pelle e potente antitumorale, e lo rendono più attivo. Inoltre l’abbinamento con l’olio extravergine di oliva ne aumenta l’assorbimento.

Cavolfiore-su-sfondo-di-legno

Foto di Jennifer Schmidt

Valori nutrizionali

Proteine 34 g

Grassi 10 g

Carboidrati 41 g

Fibre 8 g

392 Kcal

Ingredienti per 4 persone

800 g di cavolfiore

400 ml di acqua

400 ml di latte scremato

240 g di passata di pomodoro

180 g di pasta fresca per lasagne precotta

170 g di carne macinata di bovino (taglio magro)

140 g di mozzarella light

1 cipolla

1 carota

50 g di sedano

35 g di pomodoro concentrato

20 g di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di vino rosso

1 cucchiaio di vino bianco

Noce moscata

Pepe nero

Brodo vegetale

Crediti Delfi.lt

Preparazione

Per la besciamella

1 – Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti, cuocerlo in una casseruola bassa e larga a fuoco lento, con il latte scremato e l’acqua, fino a che l’acqua non viene completamente assorbita, aggiungere pepe e noce moscata durante la cottura.

2 – Frullare il composto molto finemente per ottenere la besciamella di cavolfiore.

Crediti Il Club delle Ricette

Per il ragù

1 – Tritare a cubetti carote, sedano e cipolla e soffriggere in pentola antiaderente con l’olio.

2 – Aggiungere il macinato di carne. Quando la carne è cotta sfumare con vino rosso, poi con vino bianco. Aggiungere poi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo il brodo vegetale.

3 – Unire il ragù con la besciamella di cavolfiore e comporre la lasagna. Appoggiare sul fondo della pirofila un cucchiaio di composto, poi un foglio di pasta fresca e aggiungere il parmigiano grattugiato con la microplane e la mozzarella tagliata a listarelle finissime. Continuare con gli strati ultimando con parmigiano e mozzarella.

4 – Cuocere in forno ventilato a 160°C per 15 minuti.

 

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La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION

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Oppure chiama al 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30

 

 

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