Uno squisito piatto unico estivo
Cous cous CHO 35 g per 100 g
Salsa di gamberi e zucchine CHO 4,12 g per 100 g
Senza glutine, senza uova
Per 4 persone
Il caldo estivo è arrivato e la nostra soluzione per godere pienamente delle giornate all’aperto è questa ricetta fresca e completa: il cous cous.
Come lo abbiamo interpretato questa volta? Con zucchine, curry e gamberi. Un piatto unico, gustoso e perfetto per assecondare la voglia di buono senza appesantire.
Ingredienti
- 500 g zucchine
- 500 g latte
- 400 g gamberi sgusciati e devenati
- 300 g acqua
- 250 g cous cous di mais Bia senza glutine**
- 30 g scalogno
- 2 cucchiai colmi di cocco grattugiato
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe
**Prodotti specifici per celiaci
Preparazione
Preparate prima di tutto il cous cous.
- Mettete 300 g di acqua in un pentolino con un pizzico di sale e fatela scaldare, senza portarla ad ebollizione.
- Versate il cous cous in una terrina e ricopritelo con l’acqua calda.
- Lasciatelo riposare per il tempo necessario a fare assorbire tutta l’acqua e a preparare il curry.
Mettete ora un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate imbiondire lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete il curry e la curcuma e fate tostare per un minuto prima di aggiungere anche le zucchine tagliate a bastoncini di mezzo centimetro di diametro e 4 cm di lunghezza.
Lasciate insaporire qualche minuto, poi ricoprire con il latte, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti.
A questo punto, spolverate con il cocco grattugiato, aggiungete i gamberi sgusciati e devenati, mescolate bene il composto e lasciate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo sgranate il cous cous, aggiungete qualche cucchiaio di olio extra vergine ed eventualmente aggiustate di sale.
Impiattate mettendo 3 cucchiai colmi di cous cous al centro di un piatto leggermente fondo e il sugo di gamberi e zucchine al curry ben caldo tutto intorno.
Il consiglio
Preparane in quantità maggiore, sarà ottimo anche dopo qualche giorno!
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Photo credits Ilaria Bertinelli, LunaMagazine