Cous cous di gamberi e zucchine al curry

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Cous-Cous-Senza-Glutine-Con-Gamberi-Zucchine

Uno squisito piatto unico estivo

 

Cous cous CHO 35 g per 100 g

Salsa di gamberi e zucchine CHO 4,12 g per 100 g

Senza glutine, senza uova

Per 4 persone

 

Il caldo estivo è arrivato e la nostra soluzione per godere pienamente delle giornate all’aperto è questa ricetta fresca e completa: il cous cous.

Come lo abbiamo interpretato questa volta? Con zucchine, curry e gamberi. Un piatto unico, gustoso e perfetto per assecondare la voglia di buono senza appesantire.

 

Ricetta-Preparare-Il-Cous-Cous

Ingredienti

  • 500 g zucchine
  • 500 g latte
  • 400 g gamberi sgusciati e devenati
  • 300 g acqua
  • 250 g cous cous di mais Bia senza glutine**
  • 30 g scalogno
  • 2 cucchiai colmi di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe

**Prodotti specifici per celiaci

 

Preparazione

Preparate prima di tutto il cous cous.

  1. Mettete 300 g di acqua in un pentolino con un pizzico di sale e fatela scaldare, senza portarla ad ebollizione.
  2. Versate il cous cous in una terrina e ricopritelo con l’acqua calda.
  3. Lasciatelo riposare per il tempo necessario a fare assorbire tutta l’acqua e a preparare il curry.

Cous-Cous-Con-Gamberi-E-Zucchine

Mettete ora un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate imbiondire lo scalogno tritato finemente.

Aggiungete il curry e la curcuma e fate tostare per un minuto prima di aggiungere anche le zucchine tagliate a bastoncini di mezzo centimetro di diametro e 4 cm di lunghezza.

Piatto-Con-GamberiLasciate insaporire qualche minuto, poi ricoprire con il latte, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti.

A questo punto, spolverate con il cocco grattugiato, aggiungete i gamberi sgusciati e devenati, mescolate bene il composto e lasciate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo sgranate il cous cous, aggiungete qualche cucchiaio di olio extra vergine ed eventualmente aggiustate di sale.

Impiattate mettendo 3 cucchiai colmi di cous cous al centro di un piatto leggermente fondo e il sugo di gamberi e zucchine al curry ben caldo tutto intorno.

 

Il consiglio

Preparane in quantità maggiore, sarà ottimo anche dopo qualche giorno!

 

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Photo credits Ilaria Bertinelli, LunaMagazine 

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