Linguine al pesto Evolution

Scritto da

Una ricetta veloce, gustosa e con pochi grassi 

 

Per 4 persone

358 Kcal

Proteine 11 g

Grassi  9 g

Carboidrati 59 g

Fibre 5 g

È solo buono o fa anche bene?

Ingredienti

280 g di pasta tipo linguine*

100 g di fagiolini

50 g di patate

40 g di basilico

20 g di olio extra vergine di oliva

15 g di pinoli

10 g di parmigiano

8 g di inulina

1 spicchio di aglio

4 g di sale iodato

Ghiaccio

*Se si usa pasta integrale non è necessario aggiungere l’inulina.

 

Preparazione

Sbucciare le patate. Tagliare a cubetti le patate e metterle a cuocere con la pasta e i fagiolini.

Frullare pinoli, basilico, olio, aglio, parmigiano, sale, inulina e ghiaccio.

Saltare in padella la pasta scolata con patate e fagiolini.

Fuori dal fuoco aggiungere il pesto e amalgamare.

Frullare il pesto con il ghiaccio ci consente di utilizzare meno grassi lasciando tutto il gusto del piatto più famoso della tradizione Genovese.

I pinoli e l’olio di oliva extravergine ci donano i grassi buoni che fanno bene al cuore e alle nostre arterie. Lo chef ha aggiunto l’inulina, una fibra naturale estratta dalla cicoria. L’inulina è un prebiotico che favorisce il corretto funzionamento della nostra flora intestinale e ci consente di preparare il piatto con la pasta bianca come vuole la tradizione.

 

 

La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION acquistabile QUI

Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al (+39) 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30

 

 

 

 

 

Photo credits ifruttidelsole.it

Autore