Fusilli Integrali Di Farro Con Crema Alla Curcuma, Olive Salentine e Zucchine

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Fusilli Integrali Di Farro Con Crema Alla Curcuma, Olive Salentine e Zucchine

Nutraceutica

Oggi vi illustro una gustosa e coreografica ricetta con le ogliarole, ovvero le tipiche olive del Salento.

Ingredienti per 3 persone

Il Gomasio, un trito di sesamo e sale, è un’ottima alternativa al sale puro

200 g di pasta integrale

4 zucchine

1 scalogno

1 presa di sale marino integrale

1-2 cucchiai di salsa di soia

3-4 cucchiai di olive

3-4 foglie di basilico

½ cucchiaino di curcuma

2-3 foglie di menta

2 cucchiaia di olio extravergine d’oliva

Gomasio qb

Procedimento

Affettare finemente lo scalogno rosolandolo in padella con l’olio, il sale e poca acqua.

Nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti (brunoise) . Quando lo scalogno sarà ben caramellato, aggiungere le zucchine e la salsa di soia, lasciando cuocere 5 minuti circa affinché le zucchine saranno morbide, ma compatte, aggiungere la curcuma. Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata (usa sempre sale marino integrale).

Metà delle zucchine saranno quindi versate al minipimer e frullate con basilico, menta e curcuma aggiungendo olio se necessario. Le altre zucchine verranno mantecate in padella aggiungendo le olive . Trasferire in padella la crema di zucchine ottenute, la pasta, amalgamare e servire.

Spolverare con gomasio.

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[Photo Credits Paola Di Giambattista, riza.it, adottaunulivosecolare.it]

Paola Di Giambattista

Paola Di Giambattista, Healthy Chef, Naturopata e Nutritional Cooking Consultant, ovvero una Educatrice Alimentare che offre consulenze ad aziende e privati legate all’alimentazione, al food marketing, alla cucina vegetariana/vegana/senza glutine, alla rieducazione alimentare, alla naturopatia e nutraceutica, al benessere secondo un approccio olistico in cui la nutrizione ha un valore fondamentale.

Per diventare una professionista nel campo della nutrizione ha seguito un percorso di studi approfondito e ad ampio raggio.

Corso di Naturopatia presso l’Istituto di Medicina Naturale di Urbino
Diploma di Naturopatia e Counseling Olistico presso l’Istituto Maitri di Rimini
Diploma di Ayurveda in Kerala (India)
Master in Naturopatia Pediatrica
Diploma di Nutritional Cooking Consultant presso il College of Naturopathic Medicine di Padova
Diploma in Antiaging advisor presso l’Accademia del Fitness di Parma
Diploma in diversi corsi di massaggi, Reiki, floriterapia e cristalloterapia
Formazione olistica secondo il metodo del Dott. Nader Butto
Sta attualmente conseguendo il diploma di chef in accademia.