Polpettone tricolore con spinaci e speck

Ilaria Bertinelli

Una ricetta facile, veloce e gustosa

CHO 5,11 g per 100 g

Senza glutine

Senza frutta a guscio

Cottura 30’

Difficoltà bassa

Il piatto di oggi è un secondo che mette d’accordo tutti i palati, di grandi e piccoli, ma riesce anche in un’altra impresa: rappresenta un’ottima soluzione per far mangiare anche ai bambini le tanto odiate verdure.

Stiamo parlando di un saporito e gustoso Polpettone Tricolore, che ha tutte le caratteristiche per diventare una buona abitudine da aggiungere nel menù settimanale di casa vostra.

Ingredienti

600 g macinato magro di manzo
170 g scamorza
150 g spinaci o bietole cotti (500 g freschi)
90 g speck in fette*
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g pangrattato**
30 g olio extra vergine di oliva
1 uovo
q.b. Sale

* Prodotti a rischio contaminazione

** Prodotti specifici per celiaci

Preparazione

Pulite gli spinaci o le bietole e fatele saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando si saranno ammorbidite. Quindi, strizzatele leggermente, se necessario, per rimuovere l’acqua in eccesso prima di metterle da parte.

Mescolate il macinato con l’uovo e il Parmigiano grattugiato; aggiustate di sale. Con l’aiuto di un mattarello, stendete la carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo.

Adagiate le fette di speck in modo da ricoprire la carne e procedete poi con la provola e le bietole.

Arrotolate il rettangolo con l’aiuto della carta forno, chiudete le estremità, spennellate la superficie con un po’ di olio e passatela nel pangrattato così che, una volta in cottura, si crei una sottile crosticina saporita.

Infine, chiudete la carta forno come fosse una caramella e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.