Una frittura di pesce sanissima

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Chi l’ha detto che la frittura fa male?

La farina di riso assorbe solo il 4% di grassi. Pensa che una porzione contiene i grassi di poco più di un cucchiaio di olio. I grassi sono pochi e buoni perchè prevalentemente insaturi, amici del nostro cuore. Tamponare accuratamente il fritto permette di eliminare il grasso in eccesso: ogni grammo di grasso che resta sulla carta assorbente ci fa risparmiare 9 kcal.

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Valori Nutrizionali

 

Proteine 28 g

Grassi 13 g

Carboidrati 13 g

Fibre 5 g

291 Kcal

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Ingredienti per 4 persone

 

400 g di gamberi

400 g di carciofi

330 g di calamari

2 g di sale iodato

Farina di riso

Olio extravergine di oliva o di girasole alto oleico

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Preparazione

1 – Pulire i calamari e tagliarli a rondelle; pulire i gamberi: togliere la testa e il carapace ed eliminare il filamento scuro dell’intestino. Pulire i carciofi eliminando le foglie intere più dure, la punta e la peluria interna, quindi tagliarli a spicchi.

2 – Infarinare il pesce con la farina di riso e friggerlo in abbondante olio ben caldo (170°-180°C).

3 – Cuocere fino a che sarà dorato, ma attenzione che non diventi marroncino (indice di formazione di acrilammide, sostanza nemica della nostra salute).

4 – Scolare bene il pesce dall’olio e tamponare su carta assorbente da cucina, cambiando la carta per 3 volte.

5 – Nel frattempo infarinare i carciofi, quindi friggerli e tamponarli nello stesso modo.

6 – Salare e servire la frittura di pesce con i carciofi.

 

 

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La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION

Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30

 

 

 

 

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