Insalata nizzarda con cipolla di Tropea

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Estiva, veloce, completa

 

Per 4 persone

Preparazione 20’

Cottura 10′

Difficoltà bassa

Costo basso

Senza latticini e glutine

 

Pomodoro-di-Pachino-Ciliegino-per-insalata-nizzarda-agemonyIngredienti 

400 g di tonno in scatola al naturale

300 g di fagiolini

200 g di pomodori

100 g di cetriolo

100 g di fave

50 g di cipolla rossa di Tropea

5 uova bollite sode

30 g di olive taggiasche

5 g di olio extravergine di oliva

25 g di aceto di mele

20 g di succo di limone

1o ml salsa di soia

3 g di sale

5 g di pepe nero

5 g di origano fresco

chef-marcello-ghiretti-insalata-nizzardaProcedimento

1 – Miscelare al tonno 2 tuorli delle uova bollite e frantumati con le mani.

2 – Mondare, tagliare e sbollentare i fagiolini e le fave. Tagliare a fette il pomodoro, la cipolla e il cetriolo.

3 – Emulsionare olio, aceto, limone, sale, salsa di soia, origano e pepe.

4 – Con questo dressing condire separatamente le verdure: prima le cipolle per 5-10 minuti, poi i fagiolini e infine mescolarvi il resto.

5 – Disporre i fagiolini per primi, poi il pomodoro a fette, il tonno al centro, qualche oliva tutt’attorno e pian piano tutto il resto suddiviso in quattro piatti.

 

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