Hummus di Ceci

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Ricetta per 2 persone

 

Valori nutrizionali

Kcal: 443

Carboidrati: 48.6 g

Di cui zuccheri: 19.4 g

Di cui fibre: 22 g

Grassi: 13 g

Di cui saturi: 3.7 g

Proteine: 26.4 g

Glutammina: 5 g

 

Ingredienti

Per l’intingolo

240 g ceci BIO cotti  in acqua e sale e scolati

20 g Tahini paste

60 g proteine idrolizzate

10 g glutammina

1 spicchio di aglio

30 g zenzero fresco

½ cucchiaino di curcuma in polvere

½ cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

50 g di limone spremuto fresco (circa 1 limone)

3 g sale

2 g pepe nero

Proteine idrolizzate in polvere

 

Come accompagnamento

100 g carote

100 g cetrioli

100 g pomodori

1 cipollotto

se vi piace potete aggiungere sedano, radicchio, cuori di lattuga, peperoni, ma anche broccoli leggermente scottati in microonde

2 fette di pane integrale o gallette di riso

Metodo

Rovesciare i ceci nel frullatore con tutti gli ingredienti dell’intingolo. Frullare sino ad ottenere una consistenza vellutata e cremosa ma allo stesso tempo ferma e simile ad un purè di patate. Mondare e tagliare le verdure che preferite nel vostro pinzimonio.

Si conserva sino a 5 giorni in frigorifero.

 

Nota dello Chef 

Con almeno un terzo della fibra giornaliera in sole circa 400 kcal e un moderato apporto di grassi l’Hummus di ceci fornisce un ampio spettro di amminoacidi e proteine sufficienti ad esaudire le esigenze di atleti o persone che si mantengono in forma con gusto e leggerezza. La versatilità delle proteine idrolizzate in versione gusto naturale, ancora una volta protagoniste di ricette non solo dolci, si prestano con eccellenza nella cucina di tutti i giorni delle persone attive.

 

Sul sito nutrifunctional.com e sulla pagina Facebook corrispondente potete trovare ricette e approfondimenti sulla cucina funzionale di Marcello Ghiretti.

 

[Photo Credits in copertina Chef Ghiretti, all’interno La Cucina Italiana]

 

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