Chili con carne di manzo

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Un ricco piatto apprezzato in ogni stagione

Preparazione 30’

Cottura 45’

Difficoltà media

Costo medio

Senza uova o latticini

padella-con-chili-con-carne-di-manzo-e-fagioliIngredienti per 4 persone

600 g di manzo (preferibilmente parti cartilaginose della spalla o tagli posteriori)

350 g di cipolla bianca

1 foglia di alloro

60 g di aglio

10 g di peperoncino fresco (oppure 2-4 g di secco)

15 g di coriandolo in polvere

10 g di cumino in polvere

4 ml di Worchester sauce (un cucchiaino)

30 g di sale

200 g di fagioli borlotti o fagioli neri lessati

200 g di peperoni rossi

100 g di pomodori maturi

150 g di doppio concentrato di pomodoro

50 g di farina

Procedimento

1 – Condire la carne tagliata a cubetti di 1,5-2 cm con tutte le spezie, l’aglio, la salsa Worchester e il sale. Marinare se possibile anche un giorno intero.

2 – Infarinare i bocconcini, quindi saltarli in padella con qualche spruzzo di olio extravergine di oliva e lasciare a raffreddare.

3 – Tagliare a bastoncini i peperoni e a cubetti il pomodoro.

4 – Affettare la cipolla e rosolarla in padella; quando è bionda aggiungere i peperoni, il concentrato di pomodoro e, dopo un paio di minuti, anche il pomodoro a cubetti.

5 – Unire la carne, aggiungere un bicchiere di acqua (se molto asciutto) e cuocere per 20-30 minuti a fuoco molto basso.

6 – Aggiungere i fagioli lessati e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.

 

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