Amatriciana rivisitata e buonissima
| Per 4 persone
385 Kcal Proteine 13 g Grassi 10 g Carboidrati 58 g Fibre 5 g |
E’ solo buona o fa anche bene?
Saresti contento di restare giovane e in forma potendo consumare un’amatriciana tutti i giorni?
Grazie a Cucina Evolution si può! Ai classici ingredienti aggiungiamo inulina, una fibra vegetale solubile che si estrae naturalmente dalla cicoria che ci fa uno sconto sulle calorie fino al 20%.
Importante è il metodo di cottura: il guanciale è stato reso croccante e allo stesso tempo sgrassato per ottenere più gusto con il 50% in meno di grassi. La cottura prolungata del pomodoro rendere più attivo il licopene, antiossidante antirughe che protegge la pelle dall’aggressione dei raggi ultravioletti del sole.
Ingredienti
400 g di pomodoro
280 g di pasta
110 g di guanciale
32 g di pecorino stagionato
12 g di inulina
Procedura
Cuocere il pomodoro senza grassi in una padella antiaderente per almeno 10 minuti.
Tagliare finemente il guanciale e rosolarlo in padella a fuoco molto lento. Deve diventare molto croccante senza però che il grasso fumi. Oppure inserire le fettine di guanciale al microonde a massima potenza per 30 secondi (ripetere l’operazione più volte finché non si sgrassa bene diventando croccante).
Scolare il grasso e tamponare bene il guanciale per togliere il grasso in eccesso: questa operazione esalterà profumi e sapori del guanciale eliminando il 50% dei grassi.
Tritare il guanciale rosolato con un coltello. Unire metà del guanciale alla passata di pomodoro e proseguire la cottura per 30 minuti, sempre a fuoco basso inserendo l’inulina.
Grattugiare il pecorino con il microplane. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente poco salata, scolarla al dente e terminare la cottura nel sugo.
Durante la mantecatura della pasta aggiungere metà del pecorino.
Servire spolverando il piatto con il restante pecorino e in cima il guanciale.
La ricetta è tratta dal libro CUCINA EVOLUTION acquistabile QUI
Se desideri avere maggiori informazioni scrivi a: info@cucinaevolution.it
Oppure chiama al (+39) 0521 1640539 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30
Photo credits buonissimo.org, stile.it, sicurezzanutrizionale.org, gamberorosso.it
