Zuppa di topinambur e pollo

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Prelibata e semplice da fare

 

Per 4 persone

Senza glutine e uova

Preparazione 20’

Cottura 40’

Difficoltà bassa

Costo basso

 

Ingredienti 

120 g di cipolla

250 g di topinambur

120 g di petto di pollo

100 g di patata

200 ml acqua o brodo vegetale

600 ml acqua

20 g di olio extra vergine di oliva

10 g di sale

10 g di parmigiano grattugiato

5 g di pepe nero

3 g di paprica

 

Procedimento

Lavare e mondare le patate e tagliarle grossolanamente assieme ai 2-3 di topinambur, il restante topinambur va tagliato a dadini di circa 2 mm di lato e tenendolo separato.

Rosolare la cipolla tagliata a dadini con metà olio, aggiungere i tuberi tagliati grossolanamente, la paprica, il sale e il pollo tagliato a dadini, infine l’acqua o il brodo bollente.

Cuocere a fuoco basso sino a ottenere una purea, frullare con il frullatore ad immersione, emulsionando con l’olio. A cascata delicatamente versare i dadini di topinambur, e cuocere per 5-7 minuti.

Aggiungere il pepe e il parmigiano.

 

Note

Consiglio un paio di cracker di farro che approssimativamente apportano circa 5-6 g di carboidrati essendo leggerissimi.

 

Sul sito Nutrifunctional.com e sulla pagina Facebook corrispondente puoi trovare ricette e approfondimenti sulla cucina funzionale dello Chef Marcello Ghiretti.

 

Photo Credits lericettedipepi.it, meteoweb

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