Zuppa di zenzero, orzo e verdure gustosa e leggera

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Una zuppa nutraceutica

 

Ricetta per 4 persone

Preparazione 30’

Cottura 30’

Difficoltà bassa

Costo basso

Ricetta vegetariana, senza uova

 

Ingredienti

 40 g di zenzero fresco grattugiato

120 g di cipollotti

120 g di carote

100 g di patate

80 g di porro

80 g di sedano

80 g di concentrato di pomodoro

80 g di pomodoro fresco

60 g di piselli fini

40 g di orzo perlato

20 g di aglio pelato schiacciato intero

20 g di olio extravergine di oliva

5 g di sale grosso

4 g di curcuma in polvere

5 g di pepe nero in polvere

2 g di cumino in polvere

2 g di coriandolo in polvere

2 foglie di alloro

2-3 foglie di basilico

1 g di peperoncino secco in fiocchi

1,2 lt acqua calda

 

Procedura

Mondare tutte le verdure, e tagliare in cubetti carote, sedano, cipolle, patate e pomodoro.

Grattugiare lo zenzero ed estrarre il succo. Ammollare le spezie nello zenzero grattugiato e mezzo bicchiere d’acqua.

Rosolare i cipollotti in 10 g di olio e aggiungervi le spezie, alloro, aglio e concentrato di pomodoro. Tostare bene per smorzare il colore brillante del concentrato.

Aggiungere un bicchiere di acqua e, appena il liquido sarà nuovamente ridotto, aggiungere patate, carote, sedano, cipolle, pomodoro e orzo.

Aggiungere pian piano metà dell’acqua e, prima di versarne altra, attendere che il minestrone raddensi. Aggiustare di sale.

Aggiungere l’acqua rimanente e cuocere per ancora 15 minuti.

Aggiungere a cottura ultimata 10 g di olio e le foglie di basilico.

 

 

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Photo credits Cucina Naturale, Pinterest, it.fotolia.com

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