Crema Di Avocado E Piselli

Scritto da
Marcello Ghiretti

Ricetta per 4 persone

 

Valori Nutrizionali

 

Kcal: 194

Proteine: 11.2 g

Lipidi: 10.5 g

Carboidrati: 16 g

Fibre: 3.5 g

 

 

Ingredienti

 

2 avocados grandi e maturi

200 g di piselli finissimi surgelati

1 misurino di Germe di Orzo in polvere

1 scalogno

1 mazzetto di coriandolo fresco

40 g  di proteine whey alla vaniglia o gusto neutro

1,5-2 lt di acqua bollente

3 g di sale marino integrale

pepe nero q.b.

Per decorare: foglioline di Coriandolo fresco, germogli di Alfa Alfa o germogli colorati

 

Procedimento

Tagliare l’avocado a metà e una volta rimosso il nocciolo, con l’aiuto di un cucchiaio raschiare la polpa dalla buccia. Mondare lo scalogno e tagliare a cubetti grossolani i due vegetali.

Tostare lo scalogno a fuoco lento senza grassi per alcuni istanti per concentrare i sapori prestando attenzione a non bruciarlo. Aggiungere l’acqua bollente, il sale e appena riprende a bollire anche i piselli; cucinare per 5 minuti. Essenziale mantenere il tempo di cottura al minimo possibile per non distruggere le sostanze sensibili al calore.

Una volta aggiunti l’avocado e il coriandolo sminuzzato, terminare la cottura immediatamente e con l’aiuto di un frullatore ad immersione mixare sino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Mescolare le proteine Whey e la polvere di Germe di Orzo alla crema e mixare nuovamente incorporando a poco a poco acqua calda se la crema dovesse risultare troppo densa.

Servire su piatto fondo o tazza, con germogli di Alfa Alfa e Rafano (piccanti e aspri) o con foglioline di coriandolo fresco e pepe nero macinato al momento.

 

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[Photo Credits Marcello Ghiretti, nuovistilidivita.corrieredelveneto.corriere.it]

Categorie Articoli:
Cucina funzionale

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