Pancake Alla Crema Di Mandorle E Marmellata

Scritto da
Serena Missori

RICETTA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Una colazione gustosa e salutare è quello che ci vuole per iniziare bene la giornata.
I pancake sono cialde soffici ed ipercaloriche nella versione originale mentre questa è deliziosa, gustosa e soprattutto ben bilanciata insomma, da leccarsi le dita senza sensi di colpa.

 

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di farina di riso integrale
  • 1 uovo e 3 albumi
  • acqua quanto basta
  • 1/4 di cucchiaino di polvere lievitante per dolci
  • 1 punta di cucchiaino di semi di vaniglia
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o di miele
  • 1 cucchiaio di crema di mandorle
  • 1 cucchiaio di marmellata senza zucchero aggiunto

 

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina con il lievito setacciato, aggiungere l’uovo, gli albumi, i semi di vaniglia e lo sciroppo d’acero o il miele. Amalgamare fino a formare una pastella densa ma fluida. Aggiungere poca acqua se risulta poco fluida (senza eccedere altrimenti si formeranno delle crespelle e non dei pancake).

Ungere leggermente con dell’olio extra vergine d’oliva una padella antiaderente, farla scaldare su fuoco medio e versare, con l’aiuto di un mestolo di piccole dimensioni, la pastella sulla padella formando dei dischi. Appena i pancake gonfiano girarli e cuocere per meno di un minuto. Servire caldi farciti con la crema di mandorle e la marmellata.

Questa colazione è giustamente bilanciata ed è ottima anche per i bambini perché fornisce un mix di carboidrati a rilascio rapido e lento, grassi vegetali di qualità e proteine.

 

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[Photo Credits Bimby, kirbiecravings.com]

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